Vitamin B17
Im bitteren Aprikosenkern findet sich die Stoffgruppe der Amygdaline, etwas irreführend auch als „Vitamin B17-Komplex“ von der Nomina medica geführt.
Amygdaline beschreiben einen Gruppenkomplex unterschiedlich derivatisierter cyanogener Glycoside. In wässriger Lösung sind solche Verbindungen dazu befähigt, freie und hochtoxische Blausäure abzuspalten, gefördert wird dieser Vorgang weiterhin durch die Enzymwirkung des Emulsin.